1. ٻوٽن تي ٻڌل سويا پروٽين ڇا آهي؟

سڄي سويابين ۾ لڳ ڀڳ 36 سيڪڙو پروٽين هوندي آهي. تيل ڪڍڻ کان پوءِ، باقي سويابين جي ماني ۾ 43-48 سيڪڙو پروٽين هوندو آهي، جيڪو ان کي دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيندڙ ٻوٽي پروٽين جو ذريعو بڻائيندو آهي. فيڊ فارموليشن ۾، "ٻوٽي تي ٻڌل سويا پروٽين" حقيقت ۾ شين جي هڪ خاندان جو حوالو ڏئي ٿو.

ماهر صلاح حاصل ڪرڻ لاءِ SUSTAR سان رابطو ڪريو.

ٽيبل 1 عام ٻوٽن تي ٻڌل سويا پروٽين جون شيون

پيداوار جو قسم	عام پروٽين	نوٽس
سويابين جو کاڌو	43-48٪	سويابين تيل ڪڍڻ جي ضمني پيداوار؛ معياري، گھٽ ۾ گھٽ قيمت وارو اختيار
مڪمل چربی سان ڀريل سويابين	تقريبن 35٪	سڄي ڀاڄين کي تيز گرمي پد تي ڪڍيو ويو، تيل برقرار رکيو ويو
خمير ٿيل ٻوٽي پروٽين	50-55٪	سويابين جو کاڌو مائڪروجنزمن پاران خمير ٿيل آهي؛ پروٽين اڳ ۾ هضم ٿيل آهي
اينزيميٽڪ طور تي هائيڊولائيزڊ سويا پروٽين	50-55٪	پروٽيز جيڪي اينٽيجن ۽ وڏن پروٽين ماليڪيولن کي ٽوڙڻ لاءِ استعمال ٿيندا آهن
سويا پروٽين جو مرڪز	65 سيڪڙو کان مٿي	حل ٿيندڙ کنڊ ڌوئي وئي؛ پروٽين تي ٻڌل

سويا پروٽين کي اهڙي مقدار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته ان جو امينو ايسڊ پروفائل سازگار آهي - خاص طور تي لائسين وڌيڪ آهي، جيڪو مکئي ۾ گهٽتائي کي پورو ڪري ٿو. تنهن ڪري "مڪئي پلس سويابين کاڌو" دنيا ۾ ڪلاسيڪل فيڊ ميلاپ بڻجي چڪو آهي. سپلاءِ پڻ وڏي آهي ۽ قيمتون نسبتاً مستحڪم آهن، ۽ مڇي جي ماني جي برعڪس ان ۾ بايوجينڪ امائنز يا پيٿوجنڪ مائڪروجنزمن جو ڪو به خطرو ناهي.

پر سويابين جو کاڌو ٻج مان ايندو آهي، ۽ ٻج پاڻ کي بچائيندو آهي. اهو دفاعي نظام اهو آهي جنهن کي اسين غذائيت مخالف عنصر (ANFs) سڏين ٿا.

2. غذائيت مخالف عنصرن جا ٽي گروپ، هر هڪ جو پنهنجو نقصان آهي

2.1 ٽرپسن انابيٽر (TIA) - اهو پوري غذا کي گهٽائي ٿو.

ٽرپسن جانور جو مکيه پروٽين هضم ڪرڻ وارو اينزائم آهي. TIA ان جي سرگرمي کي دٻائي ٿو، ۽ نتيجو سويا پروٽين تائين محدود ناهي: غذا ۾ هر پروٽين جي ذريعن جي هضم ٿيڻ جي صلاحيت گهٽجي ويندي آهي، جنهن ۾ مهانگو مڇي جو کاڌو به شامل آهي. غير هضم ٿيل پروٽين پوئين آنت ۾ داخل ٿئي ٿو، جتي اهو مائڪروبيل خمير لاءِ سبسٽريٽ بڻجي ٿو ۽ امونيا ۽ امائن پيدا ڪري ٿو جيڪي موڙ ۾ واڌ کي سست ڪن ٿا.

2.2 اينٽيجينڪ پروٽين (گليسِنن ۽ بيٽا-ڪانگليسينن) - هڪ الرجڪ ردعمل

اهي ٻئي اسٽوريج پروٽين نوجوان جانورن ۾ الرجن طور ڪم ڪن ٿا. اهي آنڊن جي ايپيٿيليم کي نقصان پهچائين ٿا ۽ آڪسائيڊيوٽ دٻاءُ ۽ سوزش کي جنم ڏين ٿا، جيڪو طبي طور تي دستن، کاڌي جي گھٽتائي ۽ واڌ ويجهه ۾ رڪاوٽ جي طور تي پيش ڪري ٿو. ٻڪرين ۾ کير ڇڏڻ کان پوءِ اڪثر "سويابين کاڌي جي دستن" جو نشان انهن ڏانهن هوندو آهي.

2.3 اوليگوساڪرائڊس (اسٽيچيوز ۽ ريفينوز) - ٻنهي پاسن تي مصيبت

خنزير ۽ جهينگا ۾ الفا-گيليڪٽوسائيڊيس جي کوٽ هوندي آهي ۽ اهي صرف انهن اوليگوساڪرائڊس کي هضم نٿا ڪري سگهن، جنهن جي ڪري ٻه مسئلا پيدا ٿين ٿا. پهريون، اهي پٺي جي آنڊن تائين پهچن ٿا ۽ بيڪٽيريا پاران خمير ٿين ٿا، گئس پيدا ڪن ٿا ۽ دستن جو خطرو وڌائين ٿا. ٻيو، اهي ننڍي آنڊن ۾ هڪ آسموٽڪ اثر پيدا ڪن ٿا، پاڻي کي لومن ۾ ڇڪيندا آهن؛ هاضمي جي پاڻي جو مقدار وڌي ٿو، گذرڻ جي شرح تيز ٿئي ٿي، ۽ غذائي اجزا جذب ٿيڻ کان اڳ خارج ٿي ويندا آهن، تنهنڪري هضم ڪرڻ جي صلاحيت اڃا به گهٽجي ويندي آهي.

سويا ليڪٽين هڪ وڌيڪ پريشاني آهي: اهو آنڊن جي وِلي سان ڳنڍجي ٿو ۽ ميڪيڪل نقصان پهچائي ٿو، جذب ڪندڙ سطح جي علائقي کي گهٽائي ٿو.

3. هڪ نظرانداز ڪيل مسئلو: سويابين جو کاڌو پاڻ ۾ هڪجهڙائي نه آهي.

سويابين کاڌي جا ٻه بيچ، جن تي 43٪ پروٽين جو ليبل لڳل آهي، ANF مواد ۾ ڪافي فرق ڪري سگهن ٿا. سبب عملي آهن:

• سويابين جون قسمون مختلف هونديون آهن، ۽ انهي ڪري انهن جي قدرتي ANF سطحون به مختلف هونديون آهن.
• اصل ۽ آبهوا مختلف آهن، ۽ وڌندڙ حالتون ٻج جي بناوت تي اثر انداز ٿين ٿيون.
• فصل جي موسم مختلف هوندي آهي؛ نئين فصل ۽ پراڻي فصل جي دال ساڳي حالت ۾ نه هوندي آهي.
• تيل ملون ڊيسوليٽ ڪرڻ جي عمل ۽ گرمي پد ڪنٽرول ۾ مختلف آهن. ڪافي گرمي علاج ANFs کي نامڪمل طور تي غير فعال ڪري ڇڏيندو آهي، جڏهن ته گهڻي گرمي ميلارڊ رد عمل کي شروع ڪري ٿي ۽ لائسين کي بند ڪري ٿي.

عملي طور تي ان جو مطلب آهي ته هڪ غذائيت پسند ساڳئي فارموليشن شيٽ تي عمل ڪري سگهي ٿو ۽ اڃا تائين هر بيچ سان مختلف هضمي صلاحيت حاصل ڪري سگهي ٿو. اهو فارموليشن جي مسئلي وانگر نظر اچي ٿو؛ بنيادي سبب خام مال ۾ آهي. تنهن ڪري، نوجوان جانورن جي کاڌ خوراڪ لاءِ، خام مال جي تسلسل ان جي غذائيت جي وضاحت جيتري اهميت رکي ٿو.

ماهر صلاح حاصل ڪرڻ لاءِ SUSTAR سان رابطو ڪريو.

ڇو نوجوان جانور گهٽ ۾ گهٽ برداشت ڪرڻ جي قابل هوندا آهن

ٻار کي ٿڃ ڇڏڻ - ۽، آبي زراعت ۾، تلاءَ جي منتقلي ۽ نقل و حمل - پاڻ ۾ هڪ سخت دٻاءُ آهي. هڪ سور کي ٻج کان الڳ ڪيو ويندو آهي، اوچتو کير کان هڪ مضبوط غذا ڏانهن تبديل ڪيو ويندو آهي جيڪو بنيادي طور تي ٻوٽن جي اجزاء تي ٺهيل هوندو آهي، ۽ اڻڄاتل ٻوٽن سان ملايو ويندو آهي. بلڪل هن نقطي تي ان جو هاضمي اينزائم سسٽم اڃا تائين نابالغ آهي: پيپسن ۽ ٽرپسن جو اخراج پوري پيداوار جي چڪر جي گهٽ ۾ گهٽ سطح تي آهي.

هڪ پاسي ڪمزور هاضمي جي صلاحيت، ٻئي پاسي سڀ کان وڌيڪ ANF سان مالا مال - اهو بنيادي سبب آهي ته سويابين جي ماني ۾ شامل ڪرڻ کي سورن، جهينگا پوسٽ لاروا ۽ مڇي جي ترائي جي غذا ۾ سختي سان محدود ڪيو وڃي. هن مرحلي تي، ڪو به جزو جيڪو آنڊن جي لوڊ ۾ اضافو ڪري ٿو ان جي قيمت سڄي ايندڙ واڌ جي عرصي دوران وڌي ويندي آهي.

5. سويا پروٽين کي بهتر بڻائڻ جا چار طريقا

ٽيبل 2 مکيه سويا پروٽين پروسيسنگ رستن جو مقابلو

عمل	اثر	حد بندي
گرمي علاج	ٽرپسن انابيٽر ۽ ليڪٽين کي غير فعال ڪري ٿو	گهڻي گرمي پد ميلارڊ جي رد عمل کي شروع ڪري ٿو، ان جي بدران هضمي جي صلاحيت گهٽائي ٿو.
ڪڍڻ	گهاٽي گولائي پروٽين کي هڪ ڍڪيل فائبرس ڍانچي ۾ کولي ٿو، اينزائم جي پابند جڳهن کي وڌائي ٿو.	اوليگوساڪرائڊس يا اينٽيجنڪ پروٽين کي پاڻمرادو ختم نٿو ڪري سگهي
اينزيميٽڪ هائيڊولائيزيشن	وڏن پروٽين ماليڪيولن ۽ اينٽيجنز جو نشانو بڻايل ڦاٽڻ، ننڍڙا پيپٽائڊس پيدا ڪرڻ	ڪو به اضافي فنڪشنل جزو پيدا نٿو ڪري
خمير	مائڪرو آرگنزم اينٽيجنز ۽ اوليگوساڪرائڊس کي خراب ڪن ٿا جڏهن ته مائڪروبيل پروٽين، ننڍڙا پيپٽائڊس، نيوڪليوٽائڊس، بيٽا-گلوڪن ۽ منان-اوليگوساڪرائڊس پيدا ڪن ٿا.	تناؤ ۽ خمير جي حالتن تي سخت ڪنٽرول جي ضرورت آهي.

اينزيميٽڪ هائيڊولائيزيشن ۽ خمير اڄ ٻه مکيه اسٽريم ٽيڪنيڪل رستا آهن. فرق هي آهي: هائيڊولائيزيشن گھٽائي ٿو - اهو هٽائي ٿو جيڪو نقصانڪار آهي. خمير گھٽائي ٿو ۽ شامل ڪري ٿو - جڏهن ته ANFs کي هٽائي ٿو، مائڪروبيل ميٽابولزم پروبائيوٽڪ ۽ مدافعتي-فعال جزن جو هڪ سيٽ پڻ پهچائي ٿو.

ان ڳالهه تي زور ڏيڻ گهرجي ته خمير جي پنهنجي هڪ مستقل مزاجي جو خطرو آهي. هڪ غير وقف ٿيل قسم، هڪ غير مستحڪم خمير جي درجه حرارت يا ورڪشاپ ۾ آلودگي سڀ بيچ کان بيچ مختلف قسم پيدا ڪندا. تنهن ڪري هڪ خمير ٿيل پروٽين جي پيداوار جو فيصلو ڪرڻ جو مطلب آهي ته ٽئين پارٽي جي ٽيسٽ رپورٽ تي انگن اکرن کان ٻاهر ڏسڻ ته ڇا اهو مسلسل، ڪنٽرول ٿيل حالتن ۾، هڪ مقرر ٿيل قسم ۽ هڪ خودڪار عمل سان پيدا ٿئي ٿو.

6. خلاصو

سويا پروٽين ڪڏهن به اهو سوال نه رهيو آهي ته ان کي استعمال ڪري سگهجي ٿو، پر اهو سوال ته ان کي ڪيتري حد تائين پروسيس ڪرڻ گهرجي ان کان اڳ جو اهو نوجوان جانورن کي کارائڻ لاءِ محفوظ هجي. سويا پروٽين جي جزو جو جائزو وٺڻ وقت ٽي معيار تجويز ڪيا ويندا آهن:

1. ڪيتري حد تائين غذائيت مخالف عنصر گهٽجي ويا آهن - ٽرپسن انبيٽر، اينٽيجنڪ پروٽين ۽ خاص طور تي اوليگوساڪرائڊس، جيڪي ٽئين پارٽي ٽيسٽ ڊيٽا جي مدد سان آهن.

2. هضم جي صلاحيت ڪيتري آهي - ڇا پروٽين جي جوڙجڪ کي آساني سان هضم ٿيندڙ شڪل ۾ تبديل ڪيو ويو آهي.

3. بيچز جي وچ ۾ ڪيترو هڪجهڙائي آهي - ڇا عمل ڪنٽرول ٿيل آهي ۽ معيار مڪمل طور تي ٽريڪ لائق آهي.

سسٽار پيپٽي ميڪس بابت

سسٽار پيپٽي ميڪس هڪ اعليٰ هضمي وارو فنڪشنل سويا پروٽين آهي جيڪو مٿي ڏنل ٽن معيارن جي چوڌاري تيار ڪيو ويو آهي. پريميئم سويابين ميل کي سبسٽريٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ اعليٰ درجه حرارت جي ڪنڊيشننگ، اينزيميٽڪ سيڪريفڪيشن، سيڪرومائسس سيريويسيا سان ڊيپ ايروبڪ خمير، ايڪسٽروشن ۽ گهٽ درجه حرارت تي خشڪ ڪرڻ ذريعي پروسيس ڪيو ويندو آهي.

ٽئين پارٽي ٽيسٽ جا نتيجا: خام پروٽين 55٪ يا ان کان مٿي، پيپسن هضمي جي صلاحيت 95٪ يا ان کان مٿي، ٽرپسن انبيٽر ۽ ليڪٽين نه مليا، اسٽيچيوز پلس ريفينوز پلس سوڪروز 0.50٪ کان گهٽ، اينٽيجنڪ پروٽين 2٪ يا ان کان گهٽ.

خمير هڪ وقف ٿيل اسٽرين سان هڪ مڪمل خودڪار لائن تي گرمي پد تي ڪنٽرول ٿيل صاف ورڪشاپ ۾ ڪيو ويندو آهي، جيڪو مڪمل معيار جي ٽريڪ ايبلٽي سان بيچ-ٽو-بيچ تسلسل کي محفوظ ڪري ٿو. پراڊڪٽ لائيو خمير سيلز، بيٽا-گلوڪن، مانان-اوليگوساڪرائڊس ۽ نيوڪليوٽائڊس ۾ پڻ مالا مال آهي، جيڪو هڪ ٻوٽي جي پروٽين جي ذريعن جي قدر کي هڪ فنڪشنل خمير ڪلچر سان گڏ ڪري ٿو.

سور جي خوراڪ لاءِ 3-5٪ ۽ جھينگا، گروپر ۽ سامونڊي باس لاءِ پريميئم آبي زراعت جي خوراڪ لاءِ 3-5٪ تي سفارش ڪئي وئي آهي.